عصاره نخل و مواد فرار شیره خرما پاستوریزه جمع‌آوری شدند، بر روی دستگاه Tenax GC متمرکز شدند و با کروماتوگرافی گازی و کروماتوگرافی گازی طیف‌سنجی جرمی آنالیز شدند.
هشتاد و دو جزء شناسایی شدند: 47 استر، 9 الکل، 5 اسید، 6 کربونیل، 2 استال، 4 ترپن و 9 هیدروکربن. همه اینها قبلاً در عصاره های معمولی یافت شده بودند.
ارزیابی بوی اجزای جدا شده عصاره نخل در حین شستشو نشان داد که هیچ ترکیبی مسئول بوی مشخصه عصاره نخل نیست.
استات های الکل های بالاتر و استرهای اتیل اسیدهای C6-C10 آلیفاتیک زنجیره مستقیم مهم به نظر می رسید و ممکن است نقش مهمی در ایجاد تفاوت های ظریف میوه ای بوی مشخصه شراب نخل داشته باشد.
ارتباط آنها با عصاره ها نیز برای بیان بوی معمولی شیره خرما ضروری به نظر می رسید. تفاوت کیفی بین عطر شیره خرما و عطر عصاره خرما عمدتاً به دلیل وجود این استرها و عصاره خرما و عدم حضور آشکار آنها از شیره خرما اصل و همچنین به دلیل وجود برخی استرها و الکل های کم جوش در عصاره خرما باشد. شیره خرما و عدم حضور آشکار آنها از عصاره خرما.
در طول زایمان طبیعی، هورمون اکسی توسین با تحریک انقباضات در رحم، این روند را تسهیل می کند. شیره خرمای سنتی باعث تشکیل هورمون می شود.
وجود فیبرهای غذایی علاوه بر کنترل کلسترول بد، آن را به یک درمان خوب برای یبوست تبدیل می کند. در سایر میوه ها، عصاره گیری عمدتاً با فشار دادن انجام می شود، اما خرما به دلیل غلظت بالای مواد جامد محلول، استثناء است.
در Siroperie Meurens، کنسانتره شیره خرما ما با حل کردن مواد جامد و فیلتر کردن قسمت‌های غیر محلول به دست می‌آید.
- منابع:
- تبلیغات:
